山楂烘干

发布时间:2018/08/23 13:33 丨 浏览次数:555

山楂烘干案例

摘要 : 山楂是 一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸.山楂干,是将山 楂果切片后晾 干或烘干而成的.山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的 解酯酶能促进脂肪类食物的消化.山楂干用途很广,除药用外,还可以 做饮料和其他加工品的原料或辅料.随着干制技术的提高、设备的改进,山楂果 实中的营养成分逐步获得满意的保存效果.经过干 制的山楂片 只要包装材料能密封隔湿,就可以 安全地在室温下长期贮存,取得良好的经济效益.。

山楂营养价值

山楂营养价值

山楂是 一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸.山楂干,是将山楂果切

片后晾 干或烘干而成的.山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸

苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿

物质,所含的 解酯酶能促进脂肪类食物的消化.山楂干用途很广。


除药用外,还可以 做饮料和其他加工品的原料或辅料.随着干制技术的提高、

设备的改进,山楂果 实中的营养成分逐步获得满意的保存效果.经过干制的

山楂片 只要包装材料能密封隔湿,就可以 安全地在室温下长期贮存,取得良

好的经济效益。




山楂烘干工艺

山楂烘干工艺

选料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘干→包装。

(1)选料 选用果形硕大、整齐、色泽鲜艳、组织致密的新鲜山楂,剔除

有病虫害、腐烂、严重畸 形或损伤的山楂。

(2)清洗、去籽芯 将山楂 于清水中漂洗干净,用捅核器将花萼、果梗、

籽芯捅除干净。

(3)硫漂 取一缸,配制质量分数为0.05%的焦亚硫酸钠溶液,倒入鲜山

楂,漂洗10-15分钟,捞出,沥干水分。

(4)糖制 取一锅,用蔗糖50kg加热配 制成质量分数为50%的糖液,倒

入山楂,用文火熬煮,搅拌沸腾均匀,糖煮约8-10分钟,至果体出现裂痕

时,加入蔗糖20kg,向沸腾处均匀加入,再糖煮10-20分钟,至果体呈透明状

时为止。然后,将山楂 连同糖液一起移至浸缸中,浸渍1天-2天后捞出,沥干糖液。

                       (5)烘干、包装 将山楂摊于烘盘上,送入山楂干烘干机,于60℃-65℃温度下烘制18—20小时,至果面不黏手、

含水量不超过20%时停止烘烤,此时制品即为山楂脯。待冷却后,用玻璃 纸进行单粒包装。


烘干机构造

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1、主机烘 干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计


2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好

 

3、自主设 计研发的专利布风系统,烘房风速、热量分部均匀,烘干无死角,

物品快速干燥、不发霉,缩减了干燥时间。


4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损耗,提高了

能源利用率,较同行 业平均水平也高出33%。


 









烘干机还适用于

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可烘干农产品包括:蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。



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